一、放哈奶茶的做法和配方
1、这款奶茶是无添加的，没有香精，没有糖精，没有奶精，只有茶叶和牛奶，不可能复刻市面上的奶茶，要知道，市面上的奶茶都是各种香精奶精勾兑的，有些什么危害我在这里就不说了，想当然，人们长期在香精的日常化之下，已经开始依赖或者接受香精的味道，认为这才是物品本身的味道，所以有部分人觉得不够惊艳，这是不可避免的一个现象，因为工作原因，我个人是比较排斥香精的，对它虽然没有深恶痛绝，但这必须在合理安全的范围内，我们自己做奶茶是为了健康，不是为了省钱，毕竟自己做奶茶可比买的还要贵，但是当你喝习惯以后，市面上的奶茶就算再贵，你都会感觉不好喝，因为你的嗅觉已经开始会辨别了，包括我身边的朋友，都已经不在外面买奶茶了。
2、这款奶茶所用的材料已经是最简化了，一般家庭都能就地取材，不一般家庭可以去逛个超市采买，下厨房很多方子又是炼乳又是淡奶油的，其实都没有必要，无非就是奶香不够，需要额外增加其它用料来弥补。而且我觉得加了炼乳和淡奶油的奶茶并不好喝，不够纯粹。
3、准备一个不粘锅，是很有必要的，放入40克冰糖，我用的黄冰糖，白冰糖，白砂糖都可以，小火干烧，直融化。
4、给点耐心，熬至琥珀色，千万不能大火，容易熬过头，会苦的。
5、倒入500克纯净水，有热水最好，因为冷水遇焦糖，焦糖会变硬，没有也没关系，我一直用冷水，反正一会煮了也会化的。
6、这是我家在卖的红茶，味道不错，十几年的老茶树，味道醇厚，有回甘。
7、茶叶我都习惯用清水冲洗一遍，洁癖和强迫症的病症，下厨房很多方子在会炒茶，我觉得啊，可能是想通过炒茶逼出茶叶的香味，所以我也试过，得出结论其实没啥区别，因为后面会煮茶，一样可以释放茶香，不过如果喜欢炒的话也可以，随意一些。
8、放入水以后可以直接倒入冲洗干净的茶叶，也可以等水开以后再放茶叶，我图省事，是一起倒的，大火煮开以后，转中小火，煮五分钟，定个时间吧，很方便的。
9、我家红茶汤色很亮，每次煮茶我都好喜欢看这个颜色🤣
10、茶叶打开以后，就这样的程度，水显得很少，一杯好的奶茶，除了香浓的牛奶以外，凸出茶香也是很重要的，所以茶叶不建议减，但如果实在觉得茶味太重的，可以适当减少茶叶。
11、倒入纯牛奶（全脂牛奶），混合搅拌，最小火焖煮5分钟，最好一直搅拌，这样在一定程度上可以减少涩感，5分钟以后盖上盖子，再焖一会(3-5分钟)，目的是茶与牛奶能更好的融合，去除牛奶的腥味，我觉得这一步还是蛮重要的，五分钟以后可以尝一下味道，如果红茶味道不够重，还是可以补救一下的，盖上盖子开小火焖煮5分钟就好。如果还是觉得有涩感，拉茶可以解决这个问题，但是我煮那么多次都没觉得涩
12、推荐这款牛奶，我试过很多牛奶，这款最好，如果没有这款牛奶，可以用金典，蒙牛，伊利，水量则改成450克，奶量不变。牛奶一定要全脂的，脱脂的牛奶做出来的奶茶不好喝。
13、倒入冷水壶里，我喜欢茶味重一点的，就没有把茶叶过滤，如果是茶粉，或者需要隔夜放置，就要把茶叶过滤出来。
二、如何保管茶叶
1、茶叶保管的目的是维持茶叶的新鲜，防止品质下降。
2、家庭保管茶叶的方法主要有：石灰、木炭除湿保鲜法。找一个可以密闭的容器，在底部放上生石灰或木炭，数量约占容器的1/3，上覆盖一层布或干净的纸，将购买来的茶叶放入容器中，将盖密闭。这种保管方式费用低廉。
3、低温保存方法：将购买的茶叶放入家用冰箱中，冰箱的温度保持在0～5℃，有条件的家庭可以单独购一冰箱贮藏茶叶，如果与食品一起混放，要做好茶叶的保护，因为茶叶极易吸入其他物品的异味，要多加几层包装，防止串味。冷藏茶叶取出后，应放在常温环境里回温一天（24小时），待茶叶温度与室温一致时，再打开包装，取出茶叶饮用。冷藏茶叶取出时，防止茶叶在冷态下与高温的空气接触，茶叶表面附着冷凝水，加快了茶叶品质的下降。
三、普洱茶如何冲泡
正确合理的冲泡方法，是对老茶的尊重，也是对喝茶人的尊重，更是一款老茶展现魅力的保障。
今天我就以“南茗佳人”收藏大益2003年易武正山（绿大树）为例，和大家分享一下冲泡老茶的方法。
泡茶不只是简单的投茶冲水，也不是反复的出汤入口，泡茶之前，首先心要静，很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二，比如读书，比如泡茶。
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？
冲泡老普洱茶，紫砂壶是比较好的选择，老茶配好壶，才能相得益彰。
冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透，投茶入壶，由于壶比较大，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可。
2.醒壶和醒茶这道工序非常重要，如果投茶前已经高温淋壶醒壶了，第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温，如果没有高温醒壶，第一道洗茶时直接以沸水入壶，醒壶也醒茶。
4.冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。
5.每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
6.冲泡时，前六泡可以即入即出，绿大树的耐泡度比较高，茶汤滋味始终非常饱满，老茶的陈香和木香非常浓郁，这也是紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤，能在激发滋味的同时减轻涩味。
7.六泡之后开始逐泡增加闷泡时长，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加，根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定，绿大树的耐泡度可以达到15泡左右，在第九泡之后才开始闷泡，第十五泡时闷1分钟，香气从沉稳厚重转为高亢四溢，陈香渐隐，木香和菌香极其馥郁，甜度增加，品饮时舒适爽口，有清新的温暖感（关于如何品茶、生熟茶各品哪些要素，我在微信（dyshuocha）中有过非常详细的论述，欢迎参阅）。
8.在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数，增加壶内温度，激发茶的内质，提升香气。
9.从第十二泡开始，可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度，增加老茶耐泡度。
品饮绿大树时，前半段滋味饱满丰润，润喉感极强，回甘持久，淳厚甘甜，韵味深，如同喉咙堆了一撮糖，呼吸时能感受到甜香溢出，回味纯、甜、柔，水路细腻，质感细柔，陈香沉稳厚重；后半段木香显现，菌香带有原始森林的清新感，变得清灵飘逸，高亢张扬，细细回味，有种“好久不见”的陈旧怀古气息，如同久别重逢的故人，在街角忽遇，突如而来的记忆中的面容，带着惊喜和怀念。
小提示：天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现，冲泡时保持心静，根据茶的特性适当调整冲泡方式，好茶也很需要好的冲泡手法，才能更好的展现茶的特点，品到其中真味。
老茶非常难得，其中的内涵和特质，只有时间才能赋予，不因人为而改变，其中蕴含的岁月的味道，才是老茶的珍贵之处，品老茶，一定要有耐心，切勿因为第一口不好喝，就全盘否定一款茶，无限风光在险峰，好滋味往往藏在下一泡。
关于普洱茶的冲泡、保存等知识，可加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy600（长按复制）交流学习。