一、茶叶是怎样按照形状分类的呢
1、即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的碧螺春、陡峻毛尖、高桥银峰等
2、外形似针状的茶叶，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等茶。
3、外形似针状的茶叶，如黄茶中的君山银针，白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶，安华松针等茶叶。
4、外形像是圆形的茶叶，如绿茶中的雍熙火青、平水珠茶等
5、茶条顶端扭转成螺丝状的茶叶，整片形的茶如六安瓜、秀眉等
6、外形两端略尖的茶叶，如绿茶中的太平猴魁茶等
7、像小颗粒的茶叶，如红茶中的碎茶、还有就是速溶茶。
8、像花朵一样的茶叶，如小兰茶、白牡丹等等
二、茶叶的各种形状是如何揉出来的
1、我们平时见到的茶，有条索形的、半球形的、球形的，制成这些造型最重要的工艺，便是揉捻了。
2、一、揉捻成形，为茶叶外形打基础
3、揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“做造型”。本来松散自然的形态，经过特殊的手法揉搓，就形成了各种各样的形态。
4、最常见的条索形茶比如：滇红，球形茶比如：铁观音等，这些形状都得益于揉捻这个工艺。当然，有的茶也运用了其他方法辅助造型。
5、经过揉捻，茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面。只有这样，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味。
6、这个作用主要是制作红茶的时候体现的。
7、经过揉捻之后的茶叶，细胞破损，茶汁溢出，于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做好了准备。
8、那么，揉捻茶叶具体是怎么操作的呢？
9、传统方法当然是手工揉捻了。最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。
10、现代茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，原理大同小异。
11、茶叶揉捻这个工序，看起来简单做起来难。
12、揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的制茶人精准把握。
13、揉得不足的茶，条索松散，茶叶细胞破损不够，比较难泡出味；揉得过度的茶，茶条过紧很难泡开，而且往往茶叶碎末多，容易出现苦涩的现象。
三、茶砖是什么茶 为什么要把茶叶压成砖的形状
1、砖茶，是外形像砖一样的茶叶，也是紧压茶中比较有代表性的一种。砖茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。砖茶具有降脂减肥的功效，砖茶汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。
2、茶叶做成茶砖,主要是为了运输方便,历史上的普洱茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%。
四、形容茶叶形状的词语有哪些
1、细嫩：芽叶细小，显毫柔嫩。多见于春茶期的小叶种高档茶，也用于叶底审评。
2、细紧：条索细，紧卷完整。用于上档条形绿茶。细长：紧细苗长。用于上档条形绿茶。
3、紧结：茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧。多用于中、上档条形茶。
4、扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。为优质龙井茶的主要特征。
5、扁片：粗老的扁形片茶。扁片常出现在扁茶中。
6、扁瘪：茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱。多见于低档茶与朴片茶。
7、糙米色：嫩绿微黄的颜色。①用于描述早春杭州狮峰地区生产的特级“西湖龙井”的外形色泽，与茶叶的自然品质有关；②制作龙井茶在辉锅时温度过高，使茶叶色泽变黄，人为地形成糙米色，其品质欠佳，带老火或足火的香味。
8、嫩匀：细嫩，形态大小一致。多用于高档绿茶。也用于叶底审评。
9、嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。为避免重复，对同一只茶审评时，一般不连续使用。也用于汤色、叶底审评。
10、枯黄：色黄无光泽。多用于粗老绿茶。
11、枯灰：色泽灰，无光泽。多见于粗老绿茶。撩头茶经多次轧切后，常表现色泽枯灰，只能作低档茶拼配使用。
12、陈暗：色泽失去光泽变暗。多见于陈茶或失风受潮的茶叶。也用于汤色、叶底审评。
13、肥嫩：芽叶肥，锋苗显露，叶肉丰满不粗老。多用于高档绿茶。也用于叶底审评。
14、肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满。多用于大叶种制成的各类条形茶。也用于叶底审评。
15、匀净：大小一致，不含梗朴及夹杂物。常用于采、制良好的茶叶。也用于叶底审评。
16、灰暗：色泽灰暗无彩。如炒青茶失风受潮后，色泽即变灰暗。
17、灰绿：绿带灰白色。多见于辉炒过分的绿茶。
18、灰白：色泽浅灰泛白。如绿茶辉炒充分，即有此特点。
19、银灰：茶叶呈浅灰白色，而略带光泽。多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶。
20、露梗：茶叶中显露茶梗。多见于采摘粗放、外形毛糙带梗的茶叶。
21、露黄：在嫩茶中含较老的黄色碎片。多用于拣剔不净、老嫩混杂的绿茶。
22、墨绿：干茶色泽呈深绿色，有光泽。多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。
23、绿润：色绿鲜活，富有光泽。多用于上档绿茶。
24、短碎：茶条碎断，无锋苗。多因条形茶揉捻或轧切过重所致。
25、粗老：茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度。用于各类粗老茶。也用于叶底审评。
26、粗壮：茶身粗大，较重实。多用于叶张较肥大、肉质尚重实的中下档茶。
27、毛糙：茶叶外形粗糙，不够光洁。多见于制作粗放之茶。如眉茶精制过程中，不经辉炒的茶叶，就显得毛糙。
28、松散：外形松而粗大，不成条索。多见于揉捻不足的粗老长条绿茶。
29、松泡：茶叶外形粗松轻飘。常用于下档条形茶。
30、重实：茶叶以手权衡有沉重感。用于嫩度好、条索紧结的上档茶。
31、茸毫：茶叶表层的茸毛。其数量与品种、嫩度和制茶工艺有关。常见于芽叶肥嫩、多毫的名优绿茶。
32、老嫩混杂：在同级茶叶或鲜叶中老嫩叶混合和不同级别毛茶拼配不清等而产生。也用于叶底审评。
33、规格乱：茶叶外形杂乱，缺乏协调一致感。多用于精茶中外形大小或长短不一的茶。
34、花杂：茶叶的外形和叶底色泽杂乱，净度较差。也用于叶底审评。
35、颗粒：细小而圆紧的茶叶。用于描述绿碎茶形态及颗粒紧结重实的茶叶。
36、身骨：描述茶叶质地的轻重。茶叶身骨重实，质地良好；身骨轻飘，则较差。身骨的轻重取决于茶叶的老嫩，“嫩者重，老者轻”。
37、上段茶：也称“面张茶”。同一只（批）的茶中体型较大的茶叶。在眉茶中通常将通过筛孔4～5孔茶称为上段茶。
38、下段茶：同一只（批）茶叶中体型较小的部分。通常指10孔以下的茶叶。
39、段茶：茶身大小介于上段茶与下段茶之间，通常指6～8孔茶。
40、起霜：绿茶表面光洁，带有银灰色光泽。用于经辉炒磨光的精制茶。
41、夹杂物：混杂在茶叶中无饮用价值的非茶类物质。如泥沙、木屑、铁丝及其他植物枝叶等。
42、焦斑：在干茶外形和叶底中呈现的烤伤痕迹。常见于炒干温度过高的炒青绿茶或杀青温度过高的制品。也用于叶底审评。
43、黄头：外形术语。色泽发黄，粗老的圆头茶。
44、轻飘（飘薄）：质地轻、瘦薄、容量小。常用于粗老茶或被风选机吹出的轻质茶。
45、爆点：绿茶上被烫焦的斑点。常见于杀青和炒干过程中锅温过高，叶表面被烫焦成鱼眼状的小斑点。
46、盘花卷曲：茶条卷曲盘绕，形如圆珠。